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担子菌是在担子外面产生担孢子，担子的形状多数为棍棒状，担孢子大多数为圆形、椭圆形、肾形或腊肠形，无色或浅粉红色至棕色。担子菌的菌丝体很发达，由有分枝、分隔的纤细菌丝组成。这些菌丝穿入基质吸收营养，由于它们隐藏在基质(木材、土壤草等)之中，一般人往往很少注意到。担子菌单个的菌丝是微小的，但是无数的菌丝组成的菌丝体，不必用显微镜也能清楚地看到。

在担子菌的发育过程中，一般有三种性质不同的菌丝体，即初生菌丝体(单核菌丝体)、次生菌丝体(双核菌丝体)和第三次菌丝体(结实性双核菌丝体)。第三次菌丝体有的星根状，称为根状菌索；有的呈瘤状，称为菌核；有的呈蕈状，称为担子果。在环境适宜时菌索和菌核均可萌发成担子果。

大多数担子菌的无性繁殖不发达或不发生。担子菌的有性繁殖产生担子和担孢子。担子和担孢子是由第三次菌丝体的一部分菌丝组成的，常生在蕈状的子实体上，担孢子着生于担子上，所以称为担孢子。担孢子成熟后散落，在适宜环境下形成菌丝，菌丝再继续发育成担子、担孢子及子实体。

目前发酵饲料厂家用担子菌发酵饲料的菌种很少，有柳小皮伞、小齿薄耙齿菌、榆黄蘑等。